臭氧在廚房油煙凈化和殺菌消毒中的應(yīng)用
飯店廚房油煙污染越來越被國家重視，在商用廚房排氣中發(fā)現(xiàn)的有氣味的化合物主要是硫化氫。除了烹飪氣體，二氧化碳、一氧化碳和二氧化氮也通過排氣釋放。因此，需要從廚房的空氣中除去這些氣體，以提供安全的工作環(huán)境。
臭氧在這些過程中起到非常重要的用途，使用臭氧或活性氧離子的氧化，已被用于處理來自商業(yè)和工業(yè)廚房過程的氣味排放。將氧離子或臭氧的混合物注入排氣管的氣流或反應(yīng)室中，與氣味和其他污染物發(fā)生反應(yīng)。氣味在反應(yīng)室中被氧化，處理過的空氣被排出，沒有任何有氣味的化合物。
臭氧處理
臭氧是一種強(qiáng)氧化劑（如氯），能有效地分解廢氣中和排氣通風(fēng)表面的較小脂肪顆粒和氣態(tài)脂肪。臭氧會氧化脂肪，產(chǎn)生水，二氧化碳和一些灰塵。
高效且連續(xù)地去除廢氣中的油脂和脂肪產(chǎn)生許多益處。消防安全性大大增加，氣味減少，通風(fēng)管道清潔頻率降低，手動清潔所需時間明顯縮短。我們的臭氧系統(tǒng)需要低維護(hù)和監(jiān)督，如果熱量得到適當(dāng)恢復(fù)，投資回報通常短至兩到三年。
廚房除了油煙可以通過臭氧氧化外，餐廳的其他設(shè)施也需要進(jìn)行臭氧消毒，如：
1、臭氧可對餐具消毒，更具備其它消毒設(shè)備和方法不具備的（對餐飲場地及廚用設(shè)備消毒能力），降解果蔬殘留農(nóng)藥及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
2、臭氧氣體可直接對廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養(yǎng)殖地、儲物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒；
3、臭氧氣或臭氧水可用于那些不能耐高溫的餐具消毒，例如塑料、彩瓷制品等。
4、臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農(nóng)藥及肉類制品的有害激素。
5、臭氧消毒所需時間短，操作簡單，消毒后無需再清洗。
6、臭氧消毒無有害殘留物、無二次污染。
臭氧在廚房應(yīng)用非常廣泛，廚房消毒和油煙凈化不可忽視，請大家一起重視起來吧。
餐飲行業(yè)中，
全聚德、天福號、賓堡食品等使用北京同林臭氧發(fā)生器，對空間食品進(jìn)行消毒。
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